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La vigne et le vin : approches thématiques

  • Vin, économie et législation modernes

Franck Auriac, système économique et espace : le vignoble languedocien, Economica, Paris, 1983
Philippe Aurier, le vin dans l’univers des boissons : structure du marché et relation au produit, Unité de formation et de recherche en économie et sociologie rurales, Montpellier, 1993
Robert Badouin, l’économie des marchés vinicoles, Faculté de droit, Montpellier, 1994

Robert Badouin, l’économie Vinicole, Université de Montpellier 1, Montpellier, 1994
Alain Barrau, L’Europe du vin, une réforme à améliorer. Rapport d’information déposé par la délégation de l’Assemblée nationale pour l’Union européenne sur la réforme de l’organisation commune du marché viti-vinicole, Assemblée nationale, Paris, 1999
René Barthe, cours d’économie et de législation viti-cinicoles, INRA, Montpellier, 1981
Pierre Bartoli, dynamique et régulation de la sphère agro-alimentaire : l’exemple viticole, INRA, Montpellier, 1989

Voir aussi, en ligne sur http://ressources.ciheam.org/om/pdf/b11/CI971491.pdf, les politiques de prix et de subvention en Languedoc-Roussillon, l’exemple viticole
Daniel Boulet, les mutations du négoce du vin : approche économique par l’analyse de données, INRA, Montpellier, 1987
John Cavanagh, Alcool et pouvoir des transnationales, Favre, Lausanne, 1986
Jean-Pierre Deroudille, Le Vin face à la mondialisation, Hachette, Paris, 2003. A l’heure de la mondialisation, quels sont les atouts et les faiblesses de l’Ancien Monde viticole et notamment de la France ?
Pierre Gille, le rôle de la grande distribution dans la filière vinicole française : essai d’analyse, Unité de formation et de recherche en économie et sociologie rurales, Montpellier, 1992
Jean-Christian Lamborelle, Julien Pillot, Code du vin 1999, Causse, Saint-Georges-d’Orques, 1999
Jean-Pierre Laporte, concurrences et complémentarités des vignobles européens, INRA, Montpellier, 1984
Robert Lifran, Eléments sur l’économie viti-vinicole espagnole, INRA, Montpellier, 1980
Juan Piqueras Haba, cultura y economia del vino, en ligne sur http://www.uv.es/metode/anuario2001/50_2001.html
Daniele Rama, Entreprises italiennes productrices de vins fins et marchés d’exportation, Centre international de Hautes études agronomiques, Paris, 1986
Guy Renvoisé, Le monde du vin a-t-il perdu la raison ? Rouergue, Rodez, 2004. Ouvrage
sur la crise qui secoue le monde vitivinicole. Homme du vin, G. Renvoisé arpente le vignoble français depuis plus de trente ans. Il plaide ici pour une démarche respectueuse aussi bien de la qualité des vins que du consommateur.

Guy Renvoisé, Le monde du vin : art ou bluff ?, Rouergue, Rodez, 1994 
Marcel Roques, Comment réformer l’organisation du marché viti-vinicole ? Rapport d’information déposé par la Délégation de l’Assemblée nationale pour l’Union européenne sur la Réforme de l’organisation commune du marché viti-vinicole, Assemblée nationale, Paris, 1995
Pierre Spahni, le vin, Economica, Paris, 1992
Collectifs
Cerhir (Centre d’études et de recherches d’histoire institutionnelle et régionale), dir. A Vauchez, Le Vin à travers les âges. Produit de qualité, agent économique, Féret, Bordeaux, 2001. Ce livre propose au professionnel comme à l’amateur de vin quatre axes de réflexion : une redéfinition des notions de crus et châteaux, la perception historique de la qualité, les vins et les échanges qui s’y rattachent, les crises et les développements
Evolution de la structure du marché de gros des vins de table et de pays à la production en France : analyse des prix des contrats d'achat et segmentation des marchés, INRA, Montpellier, 1995
Résultats détaillés du commerce extérieur français des vins et spiritueux en 2000, in Le Progrès agricole et vinicole, 118, n°15-16, 2001
Le coût des fournitures en viticulture et œnologie : 2006, Chambre d’agriculture, Perpignan, 2006
La diversification des produits dans la filière viti-vinicole, Unité de formation et de recherche en sciences sociales, Ecole supérieure agronomique de Montpellier, INRA, Montpellier, 1986

  • Viticulture

Francis Andreu, les sous produits du vin (eaux-de-vie, alcools, pépines, terreau de marc, engrais oargano-chimiques) in Revue de l’économie méridionale, juill-sept 1969
Jean-Pierre Argillier, guide pratique de la viticulture de l’Hérault : aide au raisonnement de la conduite de la vigne et de la protection phytosanitaire, Mas de Saporta, chambre d’agriculture de l’Hérault, Lattes ; 1998
Alain Auger, un vigneron d’autrefois, PEMF, Paris, 1980
Bernard Barailler, le vin, film, Lune TV 1989. Les différentes étapes de l'élaboration du vin, avec l'exemple d'un beaujolais primeur
Adrien Berget, la viticulture nouvelle : manuel du vigneron, Lacour, Nîmes, 1999. Réimpression d'un texte ancien décrivant les différentes étapes de la culture de la vigne.
Jean-Moïse Braitberg, le scandale des vins frelatés : les raisins de l’imposture, Le Rocher, Monaco, 1993
Jean-Claude Bringuier, le fermier de Monbousquet (film)/Hubert Knapp réalisateur, auteur, JC Bringuier auteur, 1977. Les mystères de l'alchimie du vin.A Saint-Emilion, le fermier de Monbousquet, Alain Querre, vit avec passion son métier. Une leçon d'oenologie, de solidarité. (INA)
Clément Combacal, Comment vinifier pour que le consommateur puisse dire du vin : il est bon !, Maurin-Lattes, 1982
Daniel Combes, les vignerons de l’an 2000, Narbonne 1981
André Crespy, cépages et porte-greffes, adaptation au terroir, choix des clones, Le Cers, Narbonne, 2001

André Crespy, reconnaître les symptômes, maladies, ravageurs, carences, toxicité, accidents de la vigne, le Cers, Narbonne, 2001
De Cooman Mentor, les travaux de la vigne, souvenirs de viticulteurs de la région de Canet, in Grec, 1998
Catherine Desjeux, la vigne, Milan, Toulouse, 2000. Les fruits de la vigne ont de multiples usages. Ce carnet propose une découverte des vignobles, de la cave pour assister à la fabrication du vin, avant de faire du jus ou de la confiture de raisin.
Michel Dovaz, le livre du vin : la vinification, la cave, les crus, De Vecchi, Paris, 1976
Pierre Galet, précis de viticulture : à l’usage des ingénieurs, des étudiants etc. Montpellier, 1993. Au sommaire : ampélographie, morphologie et anatomie de la vigne, physiologie de la vigne, climat, sol, amélioration de la vigne, multiplication, établissement du vignoble, mode de conduite de la vigne, utilisation des produits de la vigne, géographie viticole, économie viticole.
Eliane Georges, la vigne et ses métiers, Berger-levrault, Paris, 1983
J Girardin, Fabrication du vin et autres boissons, Lacour, Nimes, 2001. Article repris de l'Encyclopédie des connaissances utiles, chez Garnier frères et signé J. Girardin.
Luis Hidalgo, taille de la vigne, Dunod, Paris, 2005. Présente les techniques de taille et de préparation de la vigne pour obtenir la quantité et la qualité de vendange souhaitées selon le type de variété, des bases physiologiques aux détails pratiques.
Jean Huillet, De que fasem ? Un regard militant sur la viticulture, Domens, Pézenas, 2004. Jean Huillet est une figure qui s'est imposée lors de la grande manifestation de 1976, rassemblant les habitants du Languedoc à Montpellier. A partir d'une série d'entretiens et de conversations entre Jean et Françoise Huillet, l'ouvrage présente l'engagement du militant, soulignant son implication dans la mutation de la viticulture languedocienne

Ali Laïdi, les métiers du vin, Casterman, Paris, 1999. Vigneron, sommelier, oenologue ... Les métiers du vin ne se limitent plus à ces professions traditionnelles. Le secteur bouge et se diversifie grâce au tourisme, aux loisirs et à la santé.
Antoine Lebègue, livre de cave, Hachette, Paris, 2001. Comment construire et aménager sa cave à vin, y conserver ses bouteilles dans les meilleures conditions ? Quels vins y entreposer et combien de temps les laisser vieillir ?
Louis Levadoux, la vigne et sa culture, PUF, que sais-je, n°4033, Paris, 1961
Jean Long, vignes et vignobles, Hachette, Paris, 1979
Joseph Malus, Nouveau traité sur la culture et la taille de la vigne, Lacour, Nîmes, 1997. L'auteur nous fait part de son expérience dans l'art de la culture de la vigne.
Philippe Margot, l’art de la dégustation, les carafes et les verres, en ligne sur http://www.cepdivin.org/articles/phmargot06.html,

Philippe Margot, générosité intime du vin, en ligne sur http://www.cepdivin.org/articles/phmargot05.html,
Alain Martinet, le matériel viticole, Féret, Bordeaux, 1999. Ce guide propose une synthèse des différents matériels utilisés en viticulture et livre des réponses pratiques et illustrées en termes de choix, de montage, de fonctionnement, de réglage et d'entretien. Il permet aux viticulteurs de réfléchir à la fois à leur stratégie d'équipement et à la manière dont ils peuvent optimiser l'utilisation de leur matériel et de leur temps.
Joseph Perraud, la taille de la vigne, étude comparée des divers systèmes de taille, Lacour, Nîmes, 1997. Principes de la taille permettant d'assurer la production, de la régulariser et aussi de l'augmenter, d'obtenir des fruits de meilleure qualité
Benoît Priel, une vigne au jardin, Rustica, Paris, 2004. Les conseils indispensables pour la conduite d'une vigne, plantation, taille et soins. Présente les exigences de la vigne et les meilleures variétés pour le jardin.
Georges Renoy, Les étiquettes de vin : un monde merveilleux, Berger-Levrault, Paris, 1981. C'est d'abord un livre d'œnographilie pour collectionneurs mais utile à des historiens de la société. Les rassemblements thématiques montrent que les fonctions publicitaires de l'étiquette sont des réponses à des demandes économiques, sociales et culturelles qui n'ont pas cessé d'évoluer. À l'origine informative, l'étiquette se fit aristocratique au XIXe siècle et résolument démocratique au XXe. Elle permet de rêver sur les significations culturelles et les pouvoirs mythiques du vin. Aujourd’hui, s’introduit une recherche très épurée de formes et couleurs par un appel aux artistes contemporains.
Denis Retournard, la vigne : le choix des cépages, la taille, les soins, Rustica, Paris, 1997. Un ouvrage qui donne des conseils pour cultiver et prendre soin de ses vignes.
Claude Royer, les vignerons, usages et mentalités des pays de vignobles, Berger Levrault, Paris, 1980
James Turnbull, La cave et le vin : aménagement, équipement et service du vin, Eyrolles, Paris, 1995. Après une découverte iconographique des multiples facettes de la cave et du service du vin, aborde tous les aspects techniques et pratiques, indispensables pour la remise en état, la construction, l'aménagement et l'équipement d'une cave efficace.
Vicente Sotes Ruiz : Bases écophysiologiques et choix techniques dans la gestion de l’eau dans les vignobles méditerranéens : expérience de l’Espagne, in Le Progrès agricole et viticole, 118, n°18, 2001
Jacqueline Veuve, chronique vigneronne, film, PCT Cinéma, 2001
Collectifs
Le livre de cave, Hachette, Paris, 2000 (CdR). Pour gérer sa cave personnelle avec la liste de tous les vins, pour créer ses propres fiches, pour importer les vins de l'Encyclopédie Hachette des vins de France, pour effectuer un historique des entrées et sorties de vos bouteilles
Télé Promotion rurale Méditerranée, la rencontre (film), Télé Promotion rurale Méditerranée, Image et communication, 1988. Les aspects organoleptiques du vin, son équilibre physico-chimique, sa composition et les techniques utilisées pour l'obtenir
La vigne et le vin, film, La Villette, cité des sciences, Paris, 1992. Naissance d'une vigne, les vendanges traditionnelles ou mécaniques, les tonneaux, la mise en bouteille et les caves, les bouteilles et les bouchons, la dégustation et les fêtes traditionnelles
De la vigne au vin, PEMF, Paris, 2001. De la vigne au vin ; Fromages de chèvre ; Les gens du voyage ; Le rôle de la femme
Vigneron demain, Institut coopératif du vin, Lattes, 1996
Vignerons de France, Herscher, Paris, 1999. A la rencontre des vignerons de France, les vignerons-récoltants, ceux qui élèvent leurs vignes, ceux qui vinifient leur vin, ceux qui en parlent avec chaleur... Un annuaire séparé regroupe les 8.500 adhérents des caves particulières, avec, pour chacun, la mention des principaux vins produits
Articles encyclopédie wikipedia sur la vigne et le vin : http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin, http://fr.wikipedia.org/wiki/Portail:Vigne_et_vin
Articles encyclopédie Universalis, accessibles dans le réseau des médiathèques, section « ressources en ligne » : Vin, Vignoble, Viticulture

  • la vigne et le vin : langues et littératures

  • Etudes


Loredana Amoraritei, La métaphore en Œnologie, consulté le 25/10/2006 sur http://www.cepdivin.org/articles/amoraritei.pdf
Charli Barthe, La vinha e lo vin, dichas e proverbis del païs costovin, Centre cultural occitan de Roèrgue, Rodez, 1981
Jacques Bonnaud, proverbes et dictions de la vigne et du vin, J Bonnaud, Bagnols-sus-Cèze, 2000
Christian Cérisola, toute honte bue, textes non signés, Editions du mouvement des Ponts et Chaussées, Montpellier, 2001. Le non-signataire des textes est Olivier Fischer. Les Editions du Mouvement des Ponts et Chaussées sont issues de la question angoissante : est-ce la rue qui bouge ou moi qui tangue? Car il en a fallu, des pas, pour, d'un bar à l'autre (et parfois des restaus) de Montpellier, tester non pas les vins, mais l'effet qu'ils produisent. Pour Christian Cérisola, c'est de l'aquarelle au vin ; pour Olivier Fischer, des textes pas trop vains
Marie-Laure Chamussy-Bouteille, Colette, un vin d’écrivain, http://www.academie-amorim.com/laureat_1992/coeur98.pdf
M Chatelin-Courtois, les mots du vin et de l’ivresse, Belin, Paris, 1989.
Maurice Chauvet, la route du vin, Les Arceaux, Montpellier, 1950.
Pierre Cordier, Lectures du vin, Hachette, Paris, 2000. Une promenade guidée dans le musée littéraire du vin, un bréviaire de la pensée littéraire sur le vin, pensées d'écrivains, mais aussi de musiciens ou de peintres qui ont influencé la tradition littéraire
Amancio Tenaguillo y Cortázar, article sur http://www.cepdivin.org/VinOeuvres/avantpropos.html

Amancio Tenaguillo y Cortázar, Dionysos dans ses oeuvres : réalisme symbolique et fiction tragique dans Vendange, de Miguel Torga, article sur http://perso.orange.fr/marincazaou/cont/torga/vendange.html
Guy Demerson, ethylisme et création littéraire, article sur http://www.ecole-alsacienne.org/CDI/pdf/1301/130210_DEM.pdf

Guy Demerson, la vigne et la volonté dans le cinquième livre (Rabelais), article consulté sur http://www.ecole-alsacienne.org/CDI/pdf/1301/130214_DEM.pdf
Tiphaine Egret, la taverne dans les fabliaux, article sur http://www.chez.com/littmedievale/Lm034.htm
Christine Escarmant, François Rabelais/Dionysos, dieu des juids, article sur http://perso.orange.fr/marincazaou/rabelais/dionysos.html
Renaud Falissard, vignes, vins du pays d’Oc, vocabulaire de la langue d’Oc concernant la culture, la vinification, les instruments et la boisson, suivi des dictons et proverbes, Lo Grelh roergas, Rodez, 2001
Garrier Gilbert, Balzac, le vin, la vigne, article sur http://vinsdeloire.info/news/294.shtml
Gérard Gouiran, lo tema dau vin e de la vinha dins de cançons d’ara, Pratica, 1986
Olivier Jacquet, le vin, la vigne et les vignerons chez Henri Vincenot, ou la vision particulière d’un terroir, la Bourgogne, article sur http://perso.orange.fr/hsq/Vincenot%20par%20Jacquet.PDF
Damien Jullemier, chants et danses des vignerons de Gouaix à la Saint-Vincent, consulté sur http://perso.orange.fr/damien.jullemier/sts/st-vincent-gouaix.htm
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